Assistant(e) de Gestion et Commerce en Boulangerie-Pâtisserie Alternance / Apprentissage H/F

Commerce BtoC Accueil, conseil et fidélisation des clients. Merchandising, suivi des ventes, analyse des chiffres et reporting. Prévisionnel de ventes et production quotidienne. Recherche de nouveaux produits et suivi de la concurrence. Commerce BtoB Établissement et contrôle des bons de livraison. Suivi des prévisionnels et relations clients professionnelles. Gestion & Production Passage de commandes, gestion des stocks et suivi des KPI. Production en boulangerie et pâtisserie/restauration. Élaboration de recettes, process et fiches de food cost. Audits d'hygiène, suivi des règles de sécurité et traçabilité. Management Briefings et débriefings avec l'équipe. Planification des moyens humains et organisation des tâches. Création et réalisation de formations internes.

Location: Lyon, 69001, FR

Posted Date: 10/17/2025