Chef de Partie - Cuoco/a esperto/a

Join to apply for the Chef de Partie - Cuoco/a esperto/a role at Miramis Stiamo cercando un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura La Roqqa che riporti direttamente al/la Head Chef. Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un’ora da Roma: l’Hotel La Roqqa e l’Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l’Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis: Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Requisiti: 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie; Diploma di scuola alberghiera o equivalenti; Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.); Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari; Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita; Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti; Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO); Food cost management di base. Le Soft Skills che fanno la differenza: Affidabilità e senso di responsabilità; Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior; Gestione lucida delle situazioni di stress; Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo; Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo; Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali. La proposta di Miramis: Retribuzione base lorda (€24.650 – €25.900) arricchita da indennità (festivi, notturni, domenicali, straordinari) e mance; Contratto chiaro e trasparente, in linea con il CCNL di riferimento, con formula 5 giorni lavorativi 2 di riposo. Benefit: Ambiente inclusivo e collaborativo; Opportunità di crescita professionale: potrai evolvere verso il ruolo di Head Chef grazie a un percorso di formazione continua, mentoring e responsabilità crescenti; Benefit aziendali pensati per il benessere delle nostre persone e per supportare l’equilibrio vita-lavoro; Ticket Restaurant, da 8€ per ogni giorno di servizio; Possibilità di alloggio e servizio navetta per i fuorisede. Il presente annuncio è rivolto a tutti i generi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006). J-18808-Ljbffr

Location: Porto Ercole, Toscana, IT

Posted Date: 10/6/2025