Responsabile Stagionatura Prosciutti

Responsabile Stagionatura Prosciutti Sede: Sala Baganza (PR) Chi siamo Fontana Ermes S.p.A. è un’azienda familiare fondata nel 1959, specializzata nella produzione e nell’affettamento di salumi tradizionali. Operiamo con una filiera corta integrata all’interno di un unico sito produttivo, dove realizziamo e commercializziamo salumi stagionati e cotti, sia interi sia affettati. Negli ultimi anni abbiamo consolidato un percorso di crescita sostenuto da investimenti in tecnologia, capacità produttiva e organizzazione. Gli uffici e i reparti di nuova costruzione presso lo stabilimento di Sala Baganza sono pienamente operativi; in questo contesto stiamo ampliando il team e siamo alla ricerca di nuove risorse da inserire nella nostra struttura. Il Ruolo Il professionista presidia i processi del reparto stagionatura prosciutti, assicurando qualità, conformità ai disciplinari e continuità produttiva, in stretto raccordo con direzione di stabilimento e reparti correlati (salagione/freschi, disosso, affettamento). Attività principali Pianificare, programmare e bilanciare i flussi in stagionatura (ingressi/uscite lotti, rotazioni, scorte), ottimizzando tempi, spazi e resa. Presidiare tutte le fasi del ciclo fino alla consegna al disosso. Garantire il rispetto di standard qualitativi, igienico-sanitari e di sicurezza sul lavoro, in linea con le nostre certificazioni di sistema e di prodotto. Monitorare microclima, parametri critici e impianti intervenendo in caso di deviazioni. Coordinare e motivare la squadra di reparto, organizzando turni, formando e affiancando i colleghi. Curare i rapporti con organi di controllo e soggetti esterni: Consorzi, enti di certificazione (es. CSQA), veterinari ufficiali, clienti e mediatori. Gestire la reportistica di produzione su strumenti informatici aziendali (suite Office/ERP), assicurando tracciabilità e dati puntuali. Requisiti 3–5 anni di esperienza in prosciuttifici o salumifici, con focus su stagionatura del prosciutto crudo (plus esperienza in freschi/disosso/affettato). Conoscenza della filiera del Prosciutto di Parma e del relativo disciplinare . Solide competenze di pianificazione produttiva e gestione risorse. Padronanza di impianti/macchine di reparto e dei principali indicatori chiave di prestazione (peso, calo, resa, difettosità, non conformità). Dimestichezza con strumenti informatici (Pacchetto Office). Capacità di rapporto con enti esterni e autorità sanitarie. Plus graditi Approccio orientato a miglioramento continuo Cosa offriamo Un ruolo chiave in un’azienda familiare con filiera corta integrata e forte cultura della qualità , dove tradizione e innovazione vanno di pari passo. Percorsi di formazione e crescita professionale, in un contesto certificato e strutturato. Contratto e RAL commisurati all’esperienza; prospettive di crescita professionale Modalità di lavoro Lavoro in presenza, full time: 7:00–12:00 / 13:00–16:00.

Location: Sala Baganza, Emilia-Romagna, IT

Posted Date: 11/11/2025